среда, 31. децембар 2014.

Švajcarski rolat ~~~~~~~HARLEQUIN

Tražeći po internetu ideje za Božićne poslastice, ovaj rolat mi se jako dopao i znajući da imamo čokoljubice u porodici, jedan od izbora je bio i ovaj rolat i da vam kažem, ni jednog momenta se nisam pokajala što sam ga napravila, jer kad ih vidim kako sa uživanjem jedu, srce mi je puno i ako sam bolesna ko pašče i jedva sam uspela da sve ovo napravim, naravno, uz veliku pomoć mog muža.



Sastojci za rolat:

4 velika žumanca
6 velikih belanaca
165 g šećera za žumanca
85 g šećera za belanca
150 g sve namenskog brašna
25 g kakaoa
prstohvat soli

Sastojci za francusku buter kremu: 

250 g šećera
60 ml vode
2 žumanca
300 g omekšalopg putera, isečenog na kockice
1 kašičicava nilinog ekstrakta ili 1 kesica vanilinog šećera
100 g čokolade sa 70 % kakaoa

Priprema:

Staviti šerpicu sa vodom na ringlu. U vatrostalnu zdelu staviti žumanca i šećer, staviti nad šerpom sa vodom i polako mutiti dok se žumanca ne zagreju, ali i ne pregreju,temperatura bi trebala da bude oko 40 do 45 °C. Zagrevanje žumanaca je potrebno da bismo dobili veći volumen.
Skloniti zdelu sa šerpe i mutiti sa ručnim mikserom oko desetak do 15 minuta dok ne dobijete potpuno gustu smesu od žumanaca.
U drugu zdelu staviti belanca i 85 g šećera i umutiti u čvrst šne.
Sada, staviti trećinu umućenih belanaca u žumanca i polako sa žicom za mućenje ili spatulom sjediniti sa gustim umućenim žumancima.
U manju zdelu staviti brašno, kakao i prstohvat soli i prosejati trećinu nad posudom sa umućenim žumancima i opet sa žicom ili spatulom, nežno umšati brašno.
Tako ponoviti još dva puta sa belancima i još dva puta, sa prosejanim brašnom.

Pripremiti pleh,41cm X 31cm,ili sličnih veličina, prekriti sa papirom za pečenje, sipati smesu i poravnjati sa spatulom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C oko 6 do 7 minuta ( meni je trebalo 10 minuta ).


Izvaditi rolat,prevrnuti na kuhinjsku krpu, odvojiti od papira za pečenje i zaviti u rolat sa kraće strane.
Ostaviti da se rolat potpuno ohladi.

Dok se rolat hladi, napraviti fil.
U šerpicu staviti 250 g šećera i 60 ml vode i pustiti da provri, dok sirup vri, vi umutite 2 žumanca u gustu i svetlu kremu.
Kad mi je sirup bio gotov, neka vri oko 3 minuta, mora da ostane svetle boje, bilo mi je nezgodno da držim šerpicu u levu ruku a desnom da mutim, ja sam vreli sirup sipala u džezvu za kafu ( imaćete oko 2 dcl sirupa ) i polako u tankom mlazu, sipati vreli sirup u umućena jaja a za to celo vreme, dok sipate vreli sirup, mutite sa mikserom.
Nastaviti da mutite dok ne dobijete veoma gustu i svetlu smesu, koja se malo ohladila. Dodavati kockicu po kockicu omekšalog putera i svaki put, kad ste dodali puter, dobro umutiti da nemate grudvica u smesi.
Tako umućenu smesu podeliti na pola.
U jednu polovinu dodati vanilu a u drugu polovinu otopljenu čokoladu i sve, još jednom, dobro sjediniti.
Ostaviti da se smese malo ohlade ( ja sam moje smese malo više ohladila i onda sam ih jedva istisla na rolat )


Napunite špric za tortu prvo sa belom smesom i istisnuti ih na rolat,vertikalno, dok imate fil. Sada tako isto uraditi i sa tamnim filom. Na kraju rolata ostaviti malo praznog mesta, da kad zavijete rolat fil ne iscuri.
U slučaju da su filovi premekani, ostavite ih da se malo ohlade.
Zaviti rolat, i onda zaviti rolat u alu foliju i ostaviti najmanje 5sati u frižider, da se fil ohladi, ili preko noći.

Rolat mora da bude dobro zavijen, inače se suši.Ako mislite da vam je rolat suv, kad ga ispečete, jer nema nikakvih dodatnih masnoća, premažite ga sa vrlo malo otopljenog šećera i vode...ja nisam, nama je bilo u redu.

Pre nego što ćete rolat poslužiti, dekorisati kako vi volite ( kod mene je posut sa prah šećerom ) i ostaviti najmanje sat vremena na sobnoj temperaturi.( iseći parčiće dok je još hladan, lakše se seče)



Prijatno!!!!!

уторак, 30. децембар 2014.

Slane princes krofne punjene sa piletinom

Evo još jednog recepta, ako ne znate šta ćete sa skuvanim mesom iz supe. Idealno je kao predjelo, poslužite ih za Novu Godinu, Božič, rođendan, slavu....





Sastojci za pileću salatu:

250 g kuvanog i iseckanog mesa
2 čena sitno iseckanog belog luka
3 struka sitno iseckanog mladog luka
1 mala glavica ljubičastog luka, sitno iseckano
so i sveže samleveni biber
2 vršne kašike majoneza 
2 vršne kašike kisele pavlake
20 g sitno iseckanih suvih brusnica
50 g tostiranih i sitnije sečenih oraha
1 puna kašika sitno iseckanog peršuna

Sastojci za testo:

185 g sve namenskog brašna
115 g putera
250 ml vode
1/2 kašičice soli
1 kašičica šećera
4 jaja

Priprema:

Prvo pripremiti fil za princezice
Sve sastojke sjedinite  i ostaviti u frižider, najmanje 1 sat, da se sastojci sjedine ili pripremiti veče pre i ostaviti preko noći u frižider.

U šerpu staviti vodu i puter da se puter otopi, na nižoj temperaturi a kad se puter otopio, povećati temperaturu.

U zdelicu staviti brašno, šećer i so i sve to dobro izmešati.
Kad je voda provrela a puter se otopio,skloniti sa vatre, dodati brašno i mešati da se sve sjedini. Trebate dobiti glatku smesu koja će se odvojiti od stranica šerpe i skupiti u loptu.
Ostaviti da se prohladi, oko 15 minuta i onda, dodavati jedno po jedno jaje, svaki put dobro umutiti sa mikserom.

Uključiti rernu na 200°C.

Pleh za pečenje prekriti papirom za pečenje. Napuniti špric sa pripremljenim testom i staviti nastavak sa što većim otvorom ili sipati u kesu i odseći vrh. Istisnuti testo u krug, veličine oko 5 cm i tako raditi, dok imate materijala. Između krugova ostaviti malo razmaka jer će testo još da naraste.


Ja sam dobila 35 princezica, ali moje su male, dva zalogaja jedna.
Staviti ih da se peku u prethodno zagrejanoj rerni, peći ih na 200°C deset minuta, onda smanjiti temperaturu i peći ih još deset minuta dok vam ne porumene. ( možda vašoj rerni treba manje od deset minuta, vi najbolje poznajete svoju rernu )
Dok se princezice peku, nemojte otvarati rernu, jer može da vam se desi da vam padnu.

Pečene izvaditi i ostaviti da se malo prohlade. Reckavim nožem za hleb, raseći ih na pola i puniti ih sa već pripremljenom salatom.


Prijatno i uživajte!!!!


понедељак, 29. децембар 2014.

Slana torta od sira i sušenog paradajza

Svakog Božića se skupljamo kod moje najstarije pastorke, ove godine su svi bili na broju, prvi put u zadnjih desetak godina i zaista je svima srce bilo puno. Obično dođemo mnogo ranije, pastorka ima jako veliku kuhinju, gde smo svi mi,ručak se kuva, a predjelo i piće na velikom stolu i tu svako može da bira ono što voli. Kad je ručak gotov, nosi se sve na trpezarijski sto i tek onda ne znaš odakle da kreneš sa hranom.Tako je bilo i ovog puta.


Sastojci:

250 g kvalitetnog putera
250 g kremaste fete
250 g krem sir
100 g pečenih i sitnije sečenih oraha
50 g pečenih i sitnije sečenih pinjola
2 pune kašike sitno iseckanog bosiljka
2 čena pasiranog belog luka
2 do 3 struka sitno iseckanog mladog luka
oko 100 do 150 g sušenog paradajza, ali da nije u ulju
25 g sveže izrendanog parmezana
bosiljak za dekoraciju

Priprema:

Mikserom umutiti sir, puter i krem sir, koji su sobne temperature, u glatku smesu.
Dodati pasirani beli luk, sitno iseckan bosiljak i mladi luk, i pobiberiti.So nije potrebna jer feta je već slana, ali, vama ako nije dovoljno slano, posolite po vašem ukusu, samo pazite da ne preterate.

Istostirati orahe i pinjole i kad se malo ohlade, iseći ih na sitnije komadiće.
Uzeti neki manji kalup za torte,15 cm ili bilo koju manju posudu, prekriti sa samolepljivom folijom, ali da ima dosta krajeva da vise van kalupa, i po dnu posuti polovinu seckanih oraha i pinjola.
Onda, sa malom kašikom vaditi umućenu smesu od sira i polako stavljati preko seckanih oraha.. ovo morate vrlo pažljivo da uradite jer se orasi lepe za sir i vrlo lako se podižu ..znači gledate da svuda podjednako nanesete smesu od sira, bez da mnogo podignete orahe sa sirom. Naneti polovinu celokupne količine umućenog sira. Poravnjati sa malom spatulom.

Iseckati što sitnije možete sušeni paradajz i posuti ga svuda podjednako preko poravnjanog sira. Preko paradajza posuti sa sveže samlevenim parmezanom.

Na isti način kao i prvi deo, naneti i drugu polovinu umućenog sira i na kraju poravnjati. Posuti sa ostatkom seckanih oraha i prekriti sa delovima samolepljive folije, koji vise van kalupa.Nežno pritisnuti odozgore i ostaviti u frižider najmanje nekoliko sati a najbolje preko noći.
Dva sata, pre nego što ćete poslužiti, izvaditi iz frižidera, skinuti samolepljivu foliju i staviti na tacnu.
Ukrasiti sa svežim bosiljkom i poslužiti sa raznim krakerima, parčićima paprike ili sa celerovim štapićima ili sa kriškama kruške. Izbor je vaš.

Prijatno!!!!!

недеља, 28. децембар 2014.

Trostruki čokoladni cheese cake

Ako volite čokoladu i chesse cake, idealna kombinacija, probajte, možda će vam se dopasti. Torta, koju ne morate peći.

Domaćica za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " je naša blogerica Emina sa bloga " Happiness is homemade " koja nam je zadala temu slatka pavlaka i njoj šaljem ovaj recept.


Sastojci:

350 g čokoladnog keksa
100 g otopljenog slatkog putera
500 g krem sir, sobne temperature
100 g šećera u prahu
100 g tamne čokolade sa najmanje 70% kakaoa
100 g mlečne čokolade
100 g bele čokolade
250 ml + 3 pune kašike slatke pavlake

Priprema:

Čokoladni keks ( ako nemate čokoladni keks samleti običan keks i dodati 2 kašike kakao i sve sjediniti ) samleti u multipraktiku da dobijete lepu glatku smesu, dodati otopljen i prohlađen puter i sjediniti sve zajedno.
Kalup za torte, veličine 25 cm, obložiti sa ovom smesom dno i stranice. Kad oblažete stranice, ne mora da bude svuda ravno, meni lepše izgleda kad je visina različita.
Staviti u zamrzivač.


Staviti šerpicu sa vodom a preko staviti vatrostalnu zdelu. U nju staviti kašiku slatke pavlake i izlomljenu tamnu čokoladu i pustiti da se otopi,povremeno promešati.
Za to vreme umutiti krem sir, sobne temperature sa prah šećerom i podeliti na 3 jednaka dela.
Takođe umutiti 250 ml hladne slatke pavlake u šlag.
Kad se čokolada otopila,kratko je prohladiti da ne bude vrela i dodati trećinu umućenog krem sira i žicom za mućenje dobro sjediniti i na kraju dodati trećinu umućene slatke pavlake i sjediniti.
Izvaditi kalup iz zamrzivača i sipati pripremljenu smesu u kalup,poravnjati i ponovo vratiti u zamrzivač.


Sad tako isto napraviti sa mlečnom čokoladon, znači prvo je otopiti sa kašikom slatke pavlake i mešajući, kratko je prohladiti, dodati drugu trećinu umućenog krem sira,sjediniti sa žicom za mućenje i na kraju dodati drugu trećinu umućene slatke pavlake i sjediniti sa krem sirom i čokoladom.
Izvaditi kalup iz zamrzivača i sipati mlečnu smesu preko prethodne. Poravnjati i vratiti u zamrzivač.


Na kraju je bela čokolada. Uraditi sve isto kao i sa prethodne dve čokolade, poravnjati. Pokriti sa sa samolepljivom folijom i ostaviti preko noći u frižider.


Kad treba da je poslužite, napraviti trakice od istopljene čokolade u sve tri boje ( ja nisam ) ili samo izrendati sve tri čokolade preko pripremljene torte,seći i poslužiti.
Ja sam je dekorisala sa svežim malinama i bademima,koji su preliveni čokoladom.
Koristila sam belgijsku kuvertura čokoladu.

Na žalost, presek nemam, jer nije baš sve jedno slikati ispred dvadesetak ljudi.
Možete ga videti na originalnom linku.Da biste lakše sekli tortu, seći sa toplim i čistim nožem i neka je torta hladna.

Prijatno!!!!

субота, 27. децембар 2014.

Princezice punjene sa grilijaš kremom od lešnika

Princes krofne su idealne, mogu se puniti sa slanim ili slatkim nadevom, u zavisnosti šta volite i za kakvu prigodu su vam potrebne, ili napravite duplu količinu pa jedan deo puniti slanim filom i poslužiti kao predjelo a drugi deo napuniti slatkim filom. Mi ih obično punimo sa kremom od vanile, ovog puta mi se dopala ideja za punjenje sa čokoladnim mlekom i mlevenim lešnicima.

Ovog puta imamo dve domaćice za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " su naše blogerice Sanda i Kristina, sa bloga " Legice u kuhinji " koje su nam zadale temu LEŠNIK i njima šaljem ovaj recept.



Sastojci za princes krofne:


250 ml vode
115 g putera
150 g brašna
prstohvat soli
4 jaja

Sastojci za fil:

500 ml mleka
250 ml čokoladnog mleka
75 g šećera
4 žumanaca
40 g brašna
40 g gustina
50 g putera
samlevenog grilijaša od lešnika
250 ml slatke pavlake
1 kašičical ikera od lešnika ( ne mora )

Sastojci za grilijaš od lešnika: 

100 g lešnika
100 g šećera
65 ml vode

Priprema:

Prvo napraviti kremu, jer treba da se ohladi.
Vaše je, da li ćete praviti grilijaš od lešnika ili ćete samo dodati u već pripremljenu kremu, samleven lešnik.
Ako pravite grilijaš lešnike, onda prvo napravite njih.
U manju šerpicu sipati vodu i šećer i na tišoj temperaturi otopiti šećer, mešajući. Kad se šećer otopio,povećati temperaturu, na osrednjo jaču i pustiti da se šećer karamelizuje, oko desetak do 15 minuta. Skloniti sa vatre, dodati pečene i očišćene lečnike i sve brzo izmešati. Sipati na silikonsku podlogu ili na pleh, koji ste premazali sa uljem i spatulom izravnjati u tanju ploču. Ostaviti da se ohladi i hladno samleti u multi praktiku.

Staviti u šerpu mleko i čokoladno mleko i pustiti da provri.( po želji, ne morate koristiti čokoladno mleko, može obično, punomasno mleko )
Dok se mleko kuva, umutiti sa žicom za mućenje žumanca i šećer u gustu i svetlu smesu, dodati brašno i gustin i to sjediniti sve zajedno.
Provrelo mleko skloniti sa ringle i kutlačom uzimati toplo mleko i stalno muteći sa žicom, sipati u tankom mlazu provrelo mleko ( ovo radimo da izjednačimo temperaturu jaja i mleka, da nam se jaja ne zgrudvaju ) sipati tako dok svo mleko ne uspete u umućena jaja. Sipati sve nazad u šerpicu, vratiti na ringlu i kuvati dok se smesa ne zgusne.( treba da bude dosta gusta )
U zgusnutu kremu dodati puter, isečen na kockice i sjediniti sve zajedno.
Pokriti preko kreme sa pek papirom ili samolepljivom folijom i ostaviti da se kremapotpuno ohladi,prvo na sobnoj temperaturi,posle u frižideru da odstoji oko 45 minuta. Krema se može napraviti i veče pre.

Napraviti princes krofne, možete da koristite ovaj recept ili koji god vi imate.
U šerpu staviti vodu i puter da se puter otopi, na nižoj temperaturi a kad se puter otopio, povećati temperaturu.
Kad je voda provrela a puter se otopio,skloniti sa vatre, dodati brašno i prstohvat soli i mešati da se sve sjedini. Trebate dobiti glatku smesu koja će se odvojiti od stranica šerpe i skupiti u loptu.
Ostaviti da se prohladi, oko 15 minuta i onda, dodavati jedno po jedno jaje, svaki put dobro umutiti sa mikserom.

Uključiti rernu na 200°C.

Pleh za pečenje prekriti papirom za pečenje. Napuniti špric sa pripremljenim testom i staviti nastavak sa što većim otvorom ili sipati u kesu i odseći vrh. Istisnuti testo u krug, veličine oko 5 cm i tako raditi, dok imate materijala. Između krugova ostaviti malo razmaka jer će testo još da naraste.


Staviti ih da se peku u prethodno zagrejanoj rerni, peći ih na 200°C deset minuta, onda smanjiti temperaturu i peći ih još deset minuta dok vam ne porumene. ( možda vašoj rerni treba manje od deset minuta, vi najbolje poznajete svoju rernu )

U hladnu kremu umešati grilijaš od lešnika i ako hoćete, dodajte liker od lešnika. Sve dobro sjedinite.
Umutiti slatku pavlaku i jedan deo dodati u kremu ( zaboravila sam da izmerim koliko sam slatke pavlake dodala ) a drugi deo ostaviti.

Napuniti špric sa kremom od lešnika i puniti princezice, koje ste prethodno presekli na pola,kad ste ih napunili sa kremom, u špric staviti umućenu slatku pavlaku i puniti preko prethodne kreme. Poklopiti,posuti sa prah šećerom ili izrendanom čokoladom i poslužiti.
Ako princeze pripremate ranije za goste, nemojte ih puniti, jer će vam omeknuti, nego ispečene i potpuno ohlađene staviti u kutiju i zatvoriti je dobro.Puniti ih kad su vam potrebne.

Prijatno!!!!!

петак, 26. децембар 2014.

Makarone i piletina u bešamel sosu

Htela sam da pravim nešto sasvim drugo i onda vidim u frižideru ostatke povrća, koje mora da se iskoristi i tako nastade ovaj ručak, koji smo mi, sa uživanjem jeli.Vi možete dodavati i oduzimati šta vam je po volji.

Ovaj recept šaljem kao ulaznicu našoj Kati, koja je domaćica za ovomesečnu igricu, "Ajme, koliko nas je" sa bloga Katin špajz i koja nam je zadala kao temu za ovaj mesec karfiol i brokoli.
Ja volim obe namirnice i imam mnogo recepata na blogu sa ovim namirnicama, ali Kato, nema smisla da te zatrpam sa svim receptima, već ću izabrati samo one, koji mi se najviše sviđaju.


Sastojci:

2 pileća filea
200 g dimljene šunke
250 g sitnijih makarona
3 do 4 kašike maslinovog ulja
1 veći struk praziluka
1 paprika
3 šargarepe
1 mala glavica brokoli,samo cvetići
200 g sitnijih šampinjona
3 čena belog luka

Sastijcu za bešamel:

50 g putera
2 pune kašike ili oko 50 g brašna
500 ml mleka
po ukusuz ačini; suvi začin, biber,so,
1/4 kašičica muškatnog oraha
150 g belog cheddar sira ili bilo koji drugi, lako topljivi sir

Priprema:

Pileće filete oprati, osušiti i iseći na manje komadiće i začiniti ih sa malo vegetinim mixom za piletinu i biberom, promešati i ostaviti sa strane, dok vi pripremite ostalo povrće.
Praziluk očistiti i oprati i iseći na koutove oko 1cm debljine,papriku očistiti od žilica i semenki i iseći je na malo veće kockce.Brokoli oprati i iskidati na male cvetiće. Šampinjone oprati i iseći na četvrtine ( ja sam imala malo pečuraka,koje su bile već isečene na listiće i koristila sam i njih ) a šargarepe očistiti i iseći na manje kockice. Beli luk iseckati sitnije.

U manju šerpu sipati vodu i kašičicu soli i pustiti da provri, kad provri dodati makarone i kuvati ih oko 6 minuta,povremeno promešajte, da vam se ne zalepe za dno šerpe, posle 6 minuta dodati brokoli cvetiće i kockice od šargarepe i kuvati još 3 do 4 minuta sve zajedno. Ocediti od vode i staviti sa strane.

U veću šerpu sipati ekstra devičansko maslinovo ulje, zagrejati i dodati piletinu, kojoj ste prethodno dodali malo brašna i sve izmešali, pre prženja.Pržiti piletinu dok vam samo malo ne porumeni.Izvaditi piletinu na tanjir i poklopiti.
Sada dodati praziluk i pržiti ga na ulju oko 5 minuta, povremeno promešajte.
Kad je praziluk omekšao dodati papriku, šampinjone, beli luk i šunku,( ako je nemate, možete staviti malo suve slanine ili jednostavno ništa ) koju ste isekli na komade iste veličine kao i piletinu i pržiti sve zajedno dok šampinjoni ne omekšaju i tečnost uvri..oko 5 do 7 minuta. Začiniti sa začinima po vašem ukusu.
Vratiti piletinu nazad u šerpu, dodati oceđenu pastu sa povrćem i sve promešati zajedno.

U tiganj staviti puter da se otopi, dodati brašno i pržiti minut dva, ali pazite da ostane belo, sipati mleko i žicom za mućenje stalno mutite da se grudvice brašna razbiju i mešajte žicom dok se bešamel kuva. Kad se bešamel zgusnuo, dodati začine i 100 g izrendanog sira,sve dobro izmešajte da se sir otopi u sosu,probajte i ako je po vašem ukusu sipati preko paste i povrća i sve izmešajte zajedno.

Keramičku posudu ili bilo koji pekač,podmazati sa uljem ( kod mene je sprej PAM ) i sipati pripremljenu smesu.Odozgore posuti sa ostatkom izrendabog sira.
Uključiti gornji grejač, posudu staviti na donju žicu i ostaviti da se sir otopi a smesa počne da krčka.
Ohladiti kratko i poslužiti sa zelenom salatom ili šta vi volite...kod nas su bile kisele paprike punjene sa ribanim kupusom.


Jelo može biti i bez mesa.

Prijatno!!!!

Ovo jelo sam originalno htela da pripremim na ovaj način:

Sastojci:

1 do 2 kašike maslinovog ulja
4 filea pilećeg belog mesa
2 praziluka
25 g putera
2 ravne kašike brašna
300 ml mleka
125 g cheddar sira
so i biber

Priprema:

Piletinu oprati, iseći na kocke i pobiberiti i posoliti. Pržiti na zagrejanom ulju oko 5 minuta dodati opran i isečen praziluk,poklopiti i pržiti oko desetak minuta.

U tiganj zagrejati puter, dodati brašno i pržiti ali da ne porumeno, dodati mleko i žicom mutiti dok se ne zgusne. Začiniti po ukusu i dodati polovinu izrendanog sira i sve izmešati.
U vatrostalnu posudu sipati piletinu i praziluk, preliti sa bešamelom, posuti sa ostatkom izrendanog sira i ukjljučiti samo gornji grejač i peći samo dok se sir otopi i ne počne da krčka. Pazite da vam ne izgori.

Poslužiti sa zelenom salatom.

четвртак, 25. децембар 2014.

Srećan Božić!!!!! Praline sa ukusom pomorandže....




Merry Christmas to all of you!!!!


Svima vama, koji danas slavite Božić, neka vam je srećan i blagoslovljen!!!!



Za praznik sam vam pripremila praline sa ukusom pomorandže....

Sastojci:

150 g kvalitetne čokolade sa većim procentom kakaoa
75 g bele belgijske kuverture
25 g slatkog putera
30 ml slatke pavlake
1 kašika likera od pomorandže
2 do 3 kašike sok i pulpa od pomorandže
nekoliko kapi prirodnog ulja od pomorandže

Priprema:

Tamnu čokoladu otopiti na pari i tako otopljenu čokoladu staviti u zamrzivač da se potpuno ohladi i stegne i onda je još jednom otopiti na pari, na taj način ćete izbeći da vam ostaju otisci prstiju na pralinicama ( mada ja i pored toga koristim plastičnu rukavicu kad ih stavljam u korpice ) i četkicom i otopljenom čokoladom premazati kalupiće svuda podjednako, pazite, koliko možete da kalupić premažete svuda, da nema rupica. Ostaviti u zamrzivaču oko 5 minuta, izvaditi i premazati kalupiće još jednom i vratiti u zamrzivač.

Za to vreme pripremiti punjenje.
U jednu šerpicu staviti belu čokoladu,puter, sok,pulpu od pomorandže i pavlaku i mešati sve zajedno dok se čokolada ne otopi i dok se sve ne sjedini. Trebate dobiti meku smesu. Dodati 1 kašiku likera od pomorandže i ulje od pomorandže i sve promešati. ( ja sam samlela oljuštenu pomorandžu u blender a ono što je ostalo posle upotrebe sam pojela )
Ohladite fil, povremeno promešajte.

Izvadite premazan kalup iz zamrzivača, napunite premazan kalupić, ali ne do vrha, ostavite malo da možete da prelijete sa tamnom čokoladom da biste zatvorili praline.
Kad ste prelili sa tamnom čokoladom, preći preko kalupa, vrlo pažljivo, sa tupom stranom noža da poravnjate dno pralina.
Vratite u zamrzivač na sat vremena ili ostaviti preko noći u frižider, da se sve dobro stisne.

Vrlo pažljivo istisnuti praline iz kalupa, staviti ih u korpice, zapakovati u neku lepu kutiju i pokloniti ih prijateljima, ili uživati u njima sa svojim najdražima.

Ja sam dobila 15 pralina od ove količine.



Prijatno!!!!

среда, 24. децембар 2014.

Rebra na tuskanski način

Mi obožavamo rebra, veoma retko ih pravim u rerni, obično ih pečemo na roštilju...ali ovog puta me je baš privukao ovaj recept,jer se peče sa paradajzom....a moj muž obožava paradajz.




Sastojci za premazivanje rebara:
originalni recept

2 kašike braon šećera
2 kašike morske soli
2 male ljute suve papričice,istucane u prah
1 kašika mlevenog kumina
1 kašika mlevene dimljene paprike
1 kašika belog luka u prahu
1 kašika crnog luka u prahu
pola kašičice suve majčine dušice
pola kašičices veže samlevenog bibera
1/4 kašičice mlevenog klinčića
2 kg mesnatih rebara
oko 600 g sitno iseckanog paradajza iz konzerve
4 do 5 čena belog luka
pola kašičice oregana
1/4 kašičice ljute paprike

Priprema:

Sve navedene začine stavite u kesicu i dobro ih izmešati.
Uzeti polovinu začina i sipati u plići tanjir.


Rebra dobro oprati i osušiti kuhinjskim papirom.Ako imate onu tanku opnu na donjem delu mesa, oguliti je.
Ja sam moja rebra isekla na manje parčiće, vi kako hoćete, možete ih ostaviti u celom komadu ili ih iseći na parčiće,kao ja.
Svako parče dobro uvaljati u pripremljene začine i poređati u pleh ili vatrostalnu posudu, u kojoj ćete peći rebra.
Zatvoriti sa folijom svuda okolo i ostaviti u frižider preko noći.
Kad ste spremni da ih pećete, izvaditi rebra iz frižidera, i skinuti foliju.


Paradajz ocediti od viška tečnosti,ne potpuno, ostavite da ima nekoliko kašika soka, i seckan paradajz izmešati sa sitno iseckanim belim lukom,ljutom mlevenom paprikom ( ako ova rebra služite deci, smanjiti količinu ljute paprike i u začinu i ovde ) i suvim oreganom.
Kašikom sipati tako pripremljen paradajz na rebra da ih prekrijete.
Tečnost, koja vam je ostala, sipati u posudu.


Sada sa folijom dobro zatvoriti, ako je potrebno staviti više slojeva folije, svuda okolo da nigde ne izlazi para iz posude, jer na taj način rebra se peku u toj pari, koju će stvoriti paradajz i sok na dnu posude.
Zagrejati rernu na 170°C i staviti posudu dobro zatvorenu da se peče oko 3 do 3 i po sata.
Pečena rebra izvaditi i ostaviti da se ohlade, ali neka su i dalje pokrivena oko desetak minuta.

Skinuti foliju, servirati meso, koje samo otpada od rebra. Meso je izuzetno sočno i ukusno.
Prilog neka bude po vašem izboru.
Kod nas je bio pire krompir i pečeni karfiol sa belim lukom i maslinovim uljem a uz to je obavezno pivo ili crno vino.


Prijatno!!!!!

уторак, 23. децембар 2014.

Brioche kiflice sa lešnik punjenjem ( Hazelnut Croissants aka. Nusshörnchen )



U zadnje vreme stalno sam u potrazi za dobrim testom, jer volim peciva...naišla sam na mnoge recepte, mnoge od njih sam i isprobala i svako jedno mi je lepo na svoj način.....za sada sam oduševljena sa dva testa, jedno je za mađarsku štrudlu a ovo je drugo. Mnogo je lako da se napravi a dobijete izvanredno testo, sa kojim možete sve i svašta da napravite. Ako imate vremena, isprobajte ga i nadam se da će vam se dopasti isto toliko koliko i nama.



Ovog puta imamo dve domaćice za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " su naše blogerice Sanda i Kristina, sa bloga " Legice u kuhinji " koje su nam zadale temu LEŠNIK i njima šaljem ovaj recept.


Sastojci:
ideja je odavde

500 g sve namenskog brašna
7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
prstohvat soli
2 žumanca
285 ml toplog mleka
25 g šećera
120 g omekšalog putera
1 kašika ekstrakt vanile ili 1 kašika vanilla paste

Sastojci za fil:

60 ml vode ili mleka
50 g šećera
30 g putera
125 g mlevenih lešnika

i još:

1 žumanac
1 kašika pavlake
prah šećer za posipanje

Priprema:

U 100 ml toplog mleka staviti kašičicu šećera i suvi kvasac, promešati i ostaviti da zapeni.

U vanglicu prosejati brašno, dodati prstohvat soli,25g šećera, vanilu i limunovu koricu,2 žumanca,toplo mleko i nadošli kvasac i mikserom, sa spiralnim nastavcima ili rukom, početi da mesite testo i dodavati po trečinu omekšalog putera, koji ste prethodno isekli u kockice. Mesiti sve dotle dok se puter dobro ne sjedini sa testom, dobićete vrlo meko i glatko testo.
Blago pobrašniti radnu površinu,isipati testo iz vanglice i domesiti ga rukom, bez dodavanja brašna. Testo je meko i ne lepi se za ruke, ako se lepi, dodavati po vrlo malo brašna. ( meni nije bilo potrebno više brašna )
Pobrašniti blago vanglcu, vratiti testo,koje ste oblikovali u kuglu, i pobrašniti i testo odozgore sa malo brašna.
Pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla u količini.


Dok testo rasate, napraviti fil.

U šerpicu staviti vodu i šećer i pustiti da provri,isključiti ringlu i skloniti na stranu,dodati puter i otopiti ga i na kraju dodati mlevene lešnike, dobro izmešati i ostaviti sa strane da se ohladi.

Naraslo testo isipati na blago pobrašnjenu radnu površinu,ponvo premesiti i podeliti na pola.
Svaku polovinu razvući u pravougaonik, debljine oko pola cm i raseći na pola po dužoj strani a onda na još 5 delova po kraćoj strani, tako ćete dobiti 10 manjih pravougaonika. Svaki pravougaonik raseći dole na nekoliko razreza,ali ne do kraja. ( to je da vam budu lepše šare na kiflama ) i na početak staviti po kašiku ohlađenog fila od lešnika. Zaviti ih u kiflice.
Ako vam je lakše da ih pravite na klasičan način, tj razvučeno testo u krug pa podeljeno na 12 delova, radite tako.Ovde pravila nema, neka ih svako pravi kako mu je najbolje i najlakše.


Zavijene kifle poređati na pleh, koji ste prekrili pek papirom ili podmazati sa hladnim puterom.
Pokriti sa providnom folijom i ostaviti još pola sata, na toplom, da još jednom narastu.

Naraslo testo premazati sa umućenim žumancetom i kašikom pavlake i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam blago ne porumene.


Ohladiti ih na žici, posuti prah šećerom i uživati u njima.



Prijatno!!!


понедељак, 22. децембар 2014.

Dva puta pečen krompir

Ja obožavam krompir na svaki mogući način, pečen, kuvan, u varivu ili u tepsiji,sasvim mi je svejedno, samo neka je krompir. To mi je bila i ostala, jedna od omiljenih, namirnica.


Sastojci:

1 veliki krompir za pečenje,po osobi
2 kašike maslinovog ulja
1 struk praziluka
250 do 300 g baby bella pečuraka
so i biber
100 g +25 g sitno izrendanog gouda sira
4 pune kašike kisele pavlake + za garniš
50 g putera
4 šnite slanine ili špeka
sitno iseckan peršun

Priprema:

Krompire izabrati da su vam iste ili slične veličine,( baking potato ) dobro izribati sa četkicom, osušiti i izbosti sa nožem.
Uključiti rernu na 200°C i na žicu staviti alu foliju i na alu foliju staviti krompire i peći ih oko 45 minuta do sat vremena, u zavisnosti od veličine krompira. Moji krompiri su bili veći i pekla sam ih sat vremena.
Pečene krompire zaviti u foliju na kojoj su se krompiri ispekli i ostaviti da se prohlade da možete da radite sa njima.

Praziluk očistiti i odseći mu one deblje, zelene listove, ( ostaviti ih ako kuvate povrtni temeljac ili za neko drugo jelo ) raseći na pola pa dobro oprati pod mlazom hladne vode.
Raseći na još pola i sitno iseckati. Oprati baby bella pečurke, ili koje imate, i njih iseći na sitnije komade.
Slaninu sitno iseckati i staviti u tiganj da se prži i pržiti je dok ne postane potpuno hrskava.
Izvaditi slaninu na kuhinjski papir da se ocedi i odstraniti svu masnoću iz tiganja.Obrisati tiganj sa kuhinjskim papirom, dodati 2 kašike maslinovog ulja, ( ako hoćete, ovo sve možete pržiti i na masti, koju je slanina ispustila, odstraniti svu masnoću, ostaviti samo 2 kašike ) zagrejati i staviti sitno iseckan praziluk i pržiti ga na osrednjoj temperaturi, dok ne omekša i tek onda dodati sitnije sečene pečurke i pržiti sve zajedno dok tečnost ne ispari
Posoliti i pobiberiti, ali ne puno, ako hoćete, možete dodati i malo majčine dušice, ja nisam.

Uzeti pečene krompire, odseći im vrh sa oštrim nožem i vrlo pažljivo, sa kašičicom izvaditi sredinu krompira, ali ostaviti po 1cm sa svih strana.
Izvađeno "meso" ( ne znam kako bih to drugačije nazvala ) krompira staviti u veću zdelu, dodati puter, kiselu pavlaku,so i biber i sve zajedno izmešati i kako mešate kašikom izgnječiti veće delove krompira, ali ostaviti da imate manje parčiće,dodati ispržen praziluk i pečurke sitno izrendan sir i još jednom sve promešati da se sjedini.
Kašičicom puniti krompire i staviti male kupove na krompir.
Pleh postaviti papirom za pečenje, naređati napunjene krompire i vratiti u rernu, koja je zagrejana na 200°C i peći oko 15 do 20 minuta ili dok vam blago ne porumeni.
Izvaditi iz rerne i posuti sa preostalih 25 g izrendanog sira, vraatiti nazad u rernu da se samo sir otopi.


Staviti po malu kašičicu kisele pavlake odozgore, posuti sa sitno iseckanim peršunom i hrskavom slaninicom i poslužiti sa zelenom salatom ili paradajz salatom.


недеља, 21. децембар 2014.

Pečeni karfiol sa belim lukom

Kad bih mogla da beli luk stavim u kolače i tamo bih ga stavila,jelo bez njega bi mi bilo neukosno, tako da ga stavljam svuda.

Ovaj recept šaljem kao ulaznicu našoj Kati, koja je domaćica za ovomesečnu igricu, "Ajme, koliko nas je" sa bloga Katin špajz i koja nam je zadala kao temu za ovaj mesec karfiol i brokoli.
Ja volim obe namirnice i imam mnogo recepata na blogu sa ovim namirnicama, ali Kato, nema smisla da te zatrpam sa svim receptima, već ću izabrati samo one, koji mi se najviše sviđaju.



Sastojci:

1 velika glavica karfiola, iskidana na podjednake cvetove
5-6 čena propasiranog belog luka
3 kašike eksttra devičanskog ulja ili ulja od semenki grožđa
30 g sveže narendanog parmezana
1 -2 kasike sveže iseckanog peršuna
po ukusu soli i bibera
1 kasika limunovog soka

Priprema:

Zagrejati rernu na 200°C.Maslinovim uljem podmazati veću vatrostalnu činiju.

U veću činiju staviti propasirani beli luk, maslinovo ulje, so, biber,dodati iskidani karfiol pa dobro izmesati da se sve sjedini.

Sipati u podmazanu vatrostalnu posudu pa peći oko 25 minuta i negde na pola vremena promešati.

Dodati rendani parmezan,sve promešati pa vratiti još 3  minuta da vam fino porumeni.

Kad je karfiol pečen, posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti.

Prijatno!!!

субота, 20. децембар 2014.

Pire krompir

Pire krompir znamo svi da napravimo, ovo je više savet nego li recept.


Sastojci:

1 kg brašnjavog kromipra ( kod nas je to žuti Yukon gold )
5 čena belog luka
1 i po do 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
75 g gustog grčkog jogurta
po ukusu so i biber
15 g sitno izrendanog parmezan sira

Priprema:

Krompir oljuštiti, iseći na kockice i staviti u šerpu, dodati oljuštene čenove belog luka i dodati kašičicu soli.
Pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati oko 15 do 20 minuta, dok se krompir ne skuva.
Ocediti od vode, ali sačuvati 250 ml tečnosti u kojoj se krompir kuvao.


Ja volim da mi je pire bez grudvica i mutim ga mikserom, vi kako hoćete...može se propustiti i kroz onu spravicu koja isto napravi rastresit krompir. ( potato ricer )
Sipati maslinovo ulje,( umesto putera ) gusti grčki jogurt, ( umesto kisele pavlake ) izrendan parmezan sir i sve sjediniti, ako vam je puno gusto dodavati vodu u kojoj se krompir kuvao, ( umesto pavlake ili mleka ) posoliti i pobiberiti po ukusu i posuti sa seckanim peršunom ili vlašcem.
Poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

петак, 19. децембар 2014.

Sv Nikola...i posna čorbica




Danas je Sv.Nikola, jedna od najviše slavljenih slava među nama, Srbima. Moji roditelji su slavili Sv. Nikolu i pošto ova slava pada u vreme Božićnog posta, uvek je bila posna.
Mi nismo imali puno gostiju, jer skoro cela familija je slavila istu slavu, obično su nam bili gosti moja teta, tatina mlađa sestra i baka i deda ( roditelji moje mame ) a tata i njegovi roditelji,više nisu bili sa nama.
Bila sam jedino žensko dete i teta me je mnogo volela, volela sam i ja nju i uvek sam joj se radovala kad nam je dolazila u posetu. Nije to bilo tako često, ali kad god je došla, uvek nam je donela lepe poklone i davala nam novac, jer znala je da nam nije baš lako, jer moj tata, a njen brat ,je umro vrlo mlad, a ja sam bila još uvek dete, sama sa majkom, koja nije radila. ( u to vreme žene su retko radile )
Moj suprug i ja danas idemo kod prijatelja na slavu, kod nekih stignemo na vreme, kod nekih se pojavimo kad skoro svi gosti odu, ali se trudimo da obiđemo sve,koji danas slave.
Znamo da večeras će biti previše hrane kod svih slavara, kod jednih idemo na žito i kafu, kod drugih na večeru, kod trećih na kafu i kolače a kod četvrtih i ne stignemo i onda idemo sledećeg dana,zato ćemo za ručak pojesti samo ovu laganu posnu čorbicu.


Sastojci:

400 g krompira,isečenog na sitnije kockice
400 g sitno iseckanog paradajza
150 g sitno iseckanog kelja
1 sitnije iseckan praziluk
1 štapić sitnije iseckanog celera
150 g sitnije isečenih pečuraka
1.5 l povrtnog temeljca /voda
po ukusu so, biber

Priprema:

U dublju šerpu staviti svo povrće,( osim kelja, ja sam koristila baby cale, ili kako se još zove, lisnati kelj, ako koristite oibičan kelj onda ga staviti zajedno sa ostalim povrćem ) ) naliti sa povrtnim temeljcem, ako ga nemate, sipati vodu i staviti povrtnu kocku za supu.

Pustiti da provri i kad je provrelo, smanjiti temperaturu i kuvati oko 15 minuta, dodati sitno iseckan lisnati kelj i kuvati još 5 minuta.

Na kraju posoliti, pobiberiti i dodati oregano i poslužiti toplo.

Ako ne postite, čorbu možete začiniti sa jednim umućenim jajetom i 50 ml mleka.


Prijatno!!!!

четвртак, 18. децембар 2014.

FBI Rukavice ~~~~~~~~~~~~~ U gosima kod Tamare

U okviru naših blogerskih igrica, je i ova FBI Rukavice, gde se svaka dva meseca glasa za novi blog, koji ćemo istraživati.Igricu je osmislila Maja sa bloga " Cooks and Bakes " a ovog puta istražujemo Tamarin blog " What's for dessert? "
Tamara je veliki ljubitelj slatkiša,torti, kolača, raznih pita... ali na njenom blogu se može naći za svakog po nešto,tako sam i ja našla nešto za sebe.
Recepte neću pisati, naći ćete ih u linku ispod naziva recepta....
Pa da krenem...



Mi obožavamo čorbice i supice na svaki mogući način...ova čorbica nas je baš lepo zagrejala posle jedne snežne šetnje...dobro smo se smrzli a topla čorbica nas je čekala posle šetnje.
Ovo ću puno puta ponoviti jer se zaista brzo napravi a veoma je ukusna.



Kiflice si fantastične, samo silom prilike sam morala da izmenim 180 g kisele pavlake na 100 g,jer je nisam imala više a napolju je pljuštala kiša i nije mi se išlo po kiši u prodavnicu,tako da sam dodala 80 ml kefira ( koga uvek imam u kući ) i stavila sam samo pola kesice praška za pecivo...mislim da ovo nije promenilo ništa u strukturi kiflica.


Kiflice sam punila sa mladim sirom izmešanim sa blanširanim spanaćem...uh, ove kiflice su zarazne, jednom kad počneš da ih jedeš, ne možeš da staneš.
Ako vam je potrebno nešto brzo od peciva, to su vam ove kiflice.



Baklava je fenomenalna, samo meni je bilo potrebno mnogo više kora, nego 6, kod mene se bile 20 kora za baklavu, jer mi kore za pitu nemamo ovde...na dno sam stavila 10 presavijenih kora, drugi i treći deo po 6 presavijenih kora.
U receptu nije pisalo da li su bademi blanširani i pečeni te sam ja pravila po svom. Imala sam 50 g blanširanih i 50 g ne blanširanih i malo sam ih pekla u rerni. Dodala sam 100 g pečenih slanih pistaćia, koje sam oljuštila od ljuske i 150 g grubo mlevenih oraha.

Za agdu mi se učinilo da mi je malo, pa sam je pravila od 400 g šećera i 400 ml vode i pošto nisam imala aromu pomorandže, iscedila sam 1 celu pomorandžu i dodala nekoliko kapi prirodnog pomorandžinog ulja.
Sve u svemu, baklava je zaisa dobra,sutra ću je nositi prijateljici za slavu, Sv. Nikolu.



Draga Tamara, od srca ti hvala na ovim odličnim receptima, ima tu još recepata,koje bih ja htela da isprobam, među njima,hleb od kromira i pita sa krompirom i prazilukom.....ako uspem da ih napravim do kraja meseca, priložiću ih ovde.

Tebi i tvojoj porodici neka je srećan i blagoslovljen Božić i srećna vam Nova Godina!!!!!

Kuglof sa brusnicama i pomorandžom

Kupila sam pomorandže da pravim jedan drugi kolač, ali mi ih je neko ( čitajte moj muž ) pojeo pre nego li sam napravila kolač, ostala je samo jedna.
Za mene, nema bolje kombinacije od  brusnice i pomorandže...to su kao dve setre bliznakinje,jedna bez druge,nikud.


Sastojci:
originačni recept je odavde

225 g brašna
12 g praška za pecivo
prstohvat soli
250 g kisele pavlake
200 g šećera + 2 kašike
3 XL jaja
1 kašika izrendane pomorandžine korice ili 5-6 kapi prirodnog ulja od pomorandže
sok od te iste pomorandže
115 g putera,sobne temperature
oko 150 g svežih ili suvih brusnica ( suvih treba manje )
1 kašičica ekstrat vanile ili vanilla paste

Priprema:

Ja sam pravila ovaj kuglof od polovine sastojaka, jer nama je to dovoljno.
Svako jaje mi je bilo po 50 g, stavila sam jedno celo a drugo sam malo izmutila i sipala polovinu,što bi bilo 25 g.
Takođe sam koristila kalup za kuglof,čija je zapremina od 1.5l i bilo mi je dovoljno za ovu količinu testa.
Vi, ako nemate mali kalup za kuglof, koristite manji kalup za hleb, koji je 25cm X 11cm.
Kod ovog kolača je izuzetno važno da se kalup dobro podmaže,inače može da se desi da vam se kolač zalepi.
Sad krećem sa receptom.

Puter, sobne temperature dobro umutiti sa šećerom, treba da pobeli od mućenja, oko 4 do 5 minuta.Dodati vanilu i jedno po jedno jaje i svaki put dobro sjediniti. Dodati koricu i sok od pomorandže i na kraju kiselu pavlaku i sve umutiti zajedno.

U posebnu zdelu staviti brašno,prašak za pecivo i so i sve prosejati,po malo, iznad smese od jaja i putera,i sjediniti sa žicom za mućenje, na kraju dodati 100 g svežih brusnica i sve zajedno sjediniti.

Kalup za kuglof dobro podmazati sa puterom i posuti sa malo brašna ( ja koristim PAM za pečenje kolača ) po dnu kalupa prstima posuti 2 kašike šećera,ali gledajte da rasporedite svuda podjednako i preko šećera posuti onih 50 g svežih brusnica. ( nemojte ih seći jer kolač će vam poprimiti boju sečenih brusnica )


Preko brusnica,kašikom sipati smesu svuda okolo. Poravnjati.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175*C oko 50 do 55 minuta ili proverite sa štapićem da li je pečeno.
Kolač je vlažan kad se ispeče, ali nije gnjecav i što duže stoji, to je bolji...što kod nas nije slučaj, pojeli smo 2/3 od kolača.


Ispečen kolač ostaviti 5 minuta u kalupu na žici i tek onda okrenuti...ako ste kalup dobro podmazali, kolač će ispasti bez da se gornji deo kolača zalepi za kalup.
Ohladiti, posuti sa prah šećerom i poislužiti sa kafom ili čajem.


Ispečen kolač ostaviti 5 minuta u kalupu na žici i tek onda okrenuti...ako ste kalup dobro podmazali, kolač će ispasti bez da se gornji deo kolača zalepi za kalup.
Ohladiti, posuti sa prah šećerom i poslužiti sa kafom ili čajem.


Po želji, možete napraviti glazuru za ovaj kolač, preliti ga tek kad se ohladi i tek onda poslužiti.


Glazura se pravi ovako:

115 g šećera u prahu

30 do 45 ml mleka, soka od pomorandže ili vode

Sve izmešati i kašikom preliti.


Prijatno!!!!!